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達人への第一歩
ここ最近は天然酵母でパンを作ることが多くなったので、
最初に買ったサフのドライイーストが余ってました
ので、ピザに初めて挑戦。
実は主人がピザ屋のため、作るのをためらってましたが
だめ元での挑戦！あたって砕けろ（笑）
結果、細部の反省はあるものの、
お褒めの言葉を頂きました。
ははーっ。
次回はもっと薄くしてパリパリにしたいもんです。
＜レシピ＞(2枚分）
薄力粉 135g
強力粉 15g
ドライイースト 2g
塩 3g
砂糖 10g
オリーブオイル 10g
水 90cc
（具）
ピザソース 大匙2
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/4個
ペッパーハム 適当
サラミ 適当
モッツァレラチーズ 適当
とろけるチーズ 適当
進化途中の成型パン
実はあんまりにも最近食パンが美味しく出来ちゃうため、
成型パンに手をだすことが少なくなってました。
でも、妹から「黒糖パンが食べたい！」とリクエストをもらってるため、
久々に練習がてら作成することにしました。
＜レシピ＞
強力粉（イーグル） 250g
砂糖 25g
塩 2g
卵 50g
スキムミルク 6g
水 80g
生種 25g
無塩バター 35g
ノット型はレーズンパン、クノート型はオレンジチョコパン。
成型方法はeパン工房を参考に。
うーん、形はきれいなんだけどやっぱり甘みが足りない。。
発酵時間の問題か、レシピの問題か。
今週末あたりにもう一度挑戦してみよう。
鉄板レシピの食パン
はい。ズバリ最近出来上がった鉄板レシピの食パン
です！相変わらず写真はヘタですが、味は絶品
手づくりの甘さ控えめイチゴジャムをわっさ〜と乗せると悶絶。。
もー他の食パンは買えないです（笑）
強力粉（イーグル） 250g
薄力粉 50g
砂糖 30g
塩 3g
ホシノ天然酵母 25ｇ
無塩バター 25g
スキムミルク 6g
水 170ml
いろんな粉を試してみたけど、結局イーグルが一番
扱いやすくて美味しい気が。
今度はネットで大容量を買おう。
恐怖の折込パン
ようやく仕事の繁忙期が過ぎたぞ！ってことで、
久々にcuoca新宿店へ。
店内を物色してると、前から気になってた折込シートが。。
ショコラかメープルかで迷ったけど、メープルのほうが
いろいろ使えるんじゃないかと勢いで購入。
今回はHBで焼き上げるため、焼き上がり2時間前に
生地を取りだしてせっせこ延ばしてさぁ折込。
包んで、のばして、つつんで、のばして。。
がー
！中で織り込みシートがぶつぶつ切れてる
！半分泣きそうな気分で生地を巻いて4分の1にカット。
断面は以外にもきれいなマーブルでした
。出来上がりが写真です。
うーん、一番見栄えの悪いものを上にしてもうた。
でも、おもったよりキレイに出来上がって満足。
次回はもう少し空気が入らなくなるようにしてみよう。
<レシピ>
強力粉（春よ恋） 180ｇ
強力粉（ゴールデンヨット） 30g
塩 小さじ1
safドライイースト 小さじ1
無塩バター 25g
砂糖 20g
牛乳 160g
メープル折込シート 100g
迷走中。
結局、下の記事でできたお子たちはなかなかの歯ごたえでした
。うーん、とっても目詰まりみたいな感じがするけど、
いつの段階の発酵が足りないのだろ
独学はなかなか大変です。
さてさて、天然酵母があるけど、じっくりパン作りの時間が
なかったので、久々にHBに頼ってみました。
天然酵母＋春よ恋のレーズンパン。
イーストより粉使うのに、釜伸びはやはり少なめ。。
でも見た目よく出来ました。
相方は「これ美味しい
！」と大絶賛してくれましたが、私はやっぱりバターが効いたものの方がスキかな。
もう少しだけ天然酵母残ってるから、次はバター入れて
外国産の粉使って作ってみよ。
<レシピ>
強力粉（春よ恋） 300g
ホシノ天然酵母生種 25g（2倍起こし）
砂糖 17g
塩 5g
水 160ml
